精進料理のお話
こんにちは~!!
埼玉県富士見市鶴馬にあるお別れルーム鶴瀬です!!!
今回は、精進料理についてです!
皆さん精進料理と聞いてどんなものを想像しますか??
まずは簡単に精進料理についてご説明します!
精進料理とは、仏道修行を努める際食されていた料理で仏の教えによって生き物の殺生を禁じられていた為野菜や豆類、殻類を工夫して調理したベジタリアン料理です!
精進料理の極意とは、軽やかな味で薄味ではあるがしっかりした味付けなんです!!
中々難しいですよね・・・
葬儀終了したあとに食べる精進落としでは、故人の死を悲しみ、精進した日々に区切りを付け、日常生活に戻るという意味があります。
「殺生しない」というのは「生かす」ということ。
その素材を無駄にしないという事です
その命を生かす為に工夫する。
手間をかける。
努力する。
それが現代の「精進」という事です。
そして、精進料理に使ってはいけない野菜があるのご存知でしたか?
それは五葷(ごくん)といわれ、辛味や臭味のある野菜は基本的に使いません!!
ネギ・ラッキョウ・ニラ・にんにく・しょうがなどは使いません!!
家で精進料理を作る際は使わないように気をつけてみてください!!
いかがでしたでしょうか?
薄味でもしっかり美味しさがある精進料理、食べたいですね~!!
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